餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。絕大多數人每天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的夢想，開店可說是這個年代最有吸引力的事業了！不過絕大多數人有明確的目標，卻不清楚該怎麼建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更為強烈，事實上只要知道創業前的須知和方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，能幫忙你確定開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌辦方向與 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「創造放鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想創造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？就算都與目標合乎，可是兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實施。
很多人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。若創業前沒對四周環境做充足的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭顧客的需要，甚至遭遇附近民眾的抗議，或由於交通不便捷，無法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或者是飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。倘若有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要思考怎麼運用方法來發展自己的事業。如：要是地點無諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？
重視客人和客人需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於料理不一定契合每一個消費者的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而一再創新，以免客戶流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，可是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而打造出來的，因此客戶的意見超級重要，故設立顧客及品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認知青年創業貸款的規則以後，某些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這個時候中小企業信用保證基金可在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，可是擔保品缺少，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
可是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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